Dale vida a las pechugas de pollo en esta salsa afrutada y dulcemente especiada con semillas de granada, almendras tostadas y pasta de tagine. Esta preparación rinde para 4 porciones y requiere un tiempo de preparación de 20 minutos.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 200 g de cuscús
  • 1 cubo de caldo de pollo
  • 1 cebolla morada grande, cortada por la mitad y en rodajas finas
  • 600g de mini filetes de pollo
  • 4 cucharadas de pasta de especias tagine o 2 cucharadas de harissa
  • Botella de 190ml de jugo de granada (sin endulzar)
  • 100g de semillas de granada
  • 100g de almendra en copos tostada
  • paquete pequeño de menta, picada

Preparación

  1. Pon a hervir agua y calienta el aceite en una sartén grande.
  2.  Poner el cuscús en un bol con un poco de condimento y añádele la mitad del cubo de caldo de pollo desmenuzado. Agrega la cebolla a la sartén y sofríe durante unos minutos para que se ablande. Vierte agua hirviendo sobre el cuscús para cubrirlo, luego cubre el recipiente con un paño de cocina y reserva.
  3. Empuja la cebolla a un lado de la sartén, agrega los filetes de pollo y dora por todos lados. Agrega la pasta de tagine o harissa y el jugo de granada, luego agrega el resto del cubo de caldo de pollo desmenuzado y añade sal al gusto.
  4. Cocina a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos hasta que la salsa se espese y el pollo esté bien cocido. Revuelve las semillas de granada y guarda algunas para esparcirlas antes de servir.
  5. Después de 5 minutos, mezcla un poco el cuscús con un tenedor y revuélvelo con las almendras y la menta. Sirve el pollo sobre el cuscús con la salsa por encima.

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